Se expande venta de antojitos y comida mexicana en Los Ángeles
Por José Romero Mata.- Los Ángeles, la segunda ciudad con el mayor número de mexicanos después de la capital mexicana, sigue expandiendo su presencia en todos los ámbitos posibles y ello se refleja en el número impresionante de negocios del comercio ambulante con comidas y bebidas que retratan y añoran a sus raíces mexicanas.
Ese fenómeno que hace más de tres décadas parecía ser casi imposible,
por lo menos en la gastronomía, se ha detonado ya que en aquel tiempo las expresiones mexicanas eran contadas y de mal sabor, muy alejado al tradicional mexicano. La muestra era de que los restaurantes autorizados que pretendían asumirse como típica comida mexicana solo recibían criticas condenatorias de que eran solo imitación y que su sabor parecía de plástico además de ofrecer raras combinaciones como chilaquiles que solo eran totopos bañados con salsa o tacos dorados nada que ver con los originales.
Con los años la espiral de versiones se ha detonado y ahora muchos de los restaurantes de comida mexicana tienen frente a ellos la presencia y competencia abrumadora de las llamadas loncheras o taco trucks , -que son vehículos con cocinetas y parrillas adaptadas para preparar y vender tacos, tortas y burritos- que son delicia no solo para mexicanos sino para las diferentes comunidades y nacionalidades aquí asentadas.
En algunas áreas de Los Ángeles, en especial en donde están los mayores asentamientos de mexicanos como el Este de Los Ángeles
haciendo un recorrido se pudo notar que es habitual observar no solo cientos de loncheras sino numerosas carpas en aceras con ventas no solo de tacos, sino barbacoa, carnitas, tacos al pastor, de carne asada, tacos de canasta, tortas, cemitas poblanas, sopes, tlacoyos, mulitas, tamales tradicionales y con hoja de plátano, hasta churros y gelatinas, entre muchos mas
Aunado a esto también se suman bebidas como atoles de arroz y champurrado, tejuino, aguas frescas de sabores y frutas frescas y recientemente hasta se ofrece pulque y aguamiel.
En el recorrido llamó la atención que apareció hasta una carpa provisional que ofrece limpias y ayudas espirituales para aquellos que dudan del rumbo que ha llevado su vida.
En resumen, la típica comida mexicana que se puede degustar en el condado de Los Ángeles se ha ido perfeccionando y su sabor para beneplácito de sus consumidores es que ya se asemeja mucho a las de sus orígenes y eso es motivo de orgullo además de consolidar un potencial de expansión que parece imparable.
